Speisekarte

 

Unsere Menüs des Monats Januar und Februar

Le Menü „Vegetarien“ 3 Gänge Euro 32,00

Burrata auf roter Beete, Orangen Dressing Chips aus Topinambur
***
Linguini, Datteltomaten, Taggiasca Oliven, Kapern, Rucola und Parmesan
***
Pochierter Pfirsich & Zabayone  

Le Menü “Francais” 4 Gänge Euro 49,00

 Langoustine & St. Jaques“ Kaisergranate & Jakobsmuschel mit Meeresaromen
***
Velouté de Sellerie, Anis, Grenade & Huile de Coriandre
Sellerieschaum, Anis, Granatapfel und Korianderöl
***
Joue de Bœuf“ confite, Gambas, Sauce Bisque und Mousseline,
Geschmorte Rinderbacke, Gambas, Sauce Bisque, Kartoffelmousseline
***
Ananas Rotie, glace coco, tamarin & Piment

Unsere Aktuelle Speisekarte

Suppe und Salate

Selleriecremesuppe mit Anis, Granatapfel
und Korianderöl
€ 7,80
Wildkräutersalat, Flusskrebsschwänze, Avocado , Safran-Vanille-Dressing
€ 12,80

Burrata auf gerösteter Aubergine mit Safranjoghurt
Pinienkerne, Granatapfel und Basilikum
€ 14,50

 PASTA

 Raviolacci mit Parma und Feigen gefüllt  an Salbeibutter
Klein € 9,50                  groß € 14,80 

Agnolotti di Fasone an Trüffelbutter
Klein € 9,50                  groß € 14,80 

Linguini mit Black Tiger Garnele
 Datteltomaten, Taggiasca Oliven, Kapern, Rucola und Parmesan
Euro 24,50

   VOM MEER

Meeresaromen
Kaisergranaten, Hummer und Austernemulsion
€ 16,80 (Vorspeise)

Jakobsmuscheln „Seahorse“ mit Estragonbutter überbacken
€ 16,80

Wolfsbarschfilet & Gambas mediteran mit Hummerbisque
€ 26,50

 Von der Wiese

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken, Steak Pommes, Preiselbeeren
€ 22,50

Geschmorte Rinderbacken mit Gambas,
 Sauce Bisque und Kartoffelmousseline
€ 24,50

US Flanksteak vom Grill, Algenbutter,
 geröstete Aubergine Steak Pommes
€ 26,50

Kalbsfilet mit Morchelsoße, grünem Spargel und
„La Ratte“ Kartoffel
€ 32,80

Etwas Süßes

Crème brûlée “au the vert”
€ 5,80
Pochierter Pfirsisch & Zabayone
€ 8,50
Geröstete Ananas mit Tamarinde, Chili & Kokoseis
€ 8,50

Käsevariationen mit Trauben
€ 9,50
 „Café Gourmand“
eine Kaffeespezialität mit kleinem Dessert
€ 6,80